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Control de Costos para Restaurantes
Con este curso aprenderás:
Controlar costos.
Reducir pérdidas.
Costear recetas.
Hacer inventarios.
Aumentar las ganancias.
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Miguelangel Perez
·
14 de enero de 2022
Contenido del Curso
1. Introducción
Lección de ejemplo
2. El costo real vs el proyectado
Lección de ejemplo
3. El ingreso de los desperdicios no afecta el costo real: La fórmula maestra
4. El flujo del control de costos
5. Visual Food
6. Cómo costear una receta: El método más fácil
7. Las recetas y sub recetas
8. La receta estándar no solo queda en el papel
9. Qué es la merma y por qué obtener su factor
10. Cómo obtener el factor merma
11. El control de la merma
12. Los sub productos
13. Las unidades
14. Los inventarios: ¿cuál es la frecuencia correcta?
15. Los beneficios de hacer inventario
16. Cómo hacer un inventario veloz
17. Las alertas de cada ingrediente: Una ventaja que vale oro
18. Cómo hacer un inventario correctamente
19. Cómo ingresar las mermas al inventario correctamente
20. Cómo ingresar las compras correctamente
21. Los países inflacionarios se comen nuestras ganancias
22. Análisis de los resultados y acciones a tomar
23. Ayúdate de un software especializado
24. El control de costos en las bebidas
25. Conclusiones
Bonos
Inventarios Críticos
Sobre el Instructor
Miguelangel Perez
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