5 Beneficios que te Aportan al Hacer Inventarios (Parte 2)
Hay administradores que se quejan porque el inventario es largo y tedioso. Esto pasa porque no lo hacen con la suficiente frecuencia. Mientras más frecuencia haces el inventario más rápido y fácil lo harás.
Por Miguelangel Pérez
En el blog pasado de comenté acerca de 5 beneficios que recibes al hacer los inventarios en tú restaurante. En esta entrega te traigo una segunda parte y no te pierdas de leer el último beneficio que para mi es el más importante, COMENCEMOS:
“…Tomar la temperatura regularmente de los almacenes, como parte de una rutina diaria, es un hábito de profesionales…“
1 – Monitorea la temperatura
Forma el hábito de llevar siempre contigo un termómetro de varilla. Tomar la temperatura regularmente de los almacenes, como parte de una rutina diaria, es un hábito de profesionales. Mientras hagas el conteo de tu inventario dispón el termómetro a un lado para medir la temperatura de tu almacén.
2 – Abastecimiento oportuno del área de producción
No dejes que los cocineros o barman te estén llamando cada vez que se termine algo. Anticípate abasteciendo sus áreas de producción antes de comenzar con el servicio. Tal vez no lo hagas tú, pero alguien lo debe hacer, así que delega. Esto te aportará liderazgo ante tu equipo de trabajo.
3 – La frecuencia determina la rapidez
Hay administradores que se quejan porque el inventario es largo y tedioso. Esto pasa porque no lo hacen con la suficiente frecuencia. Mientras más frecuencia haces el inventario más rápido lo harás. Un inventario mensual no es suficiente, es lo mínimo. Así que hacerlo semanal cuando se trata del Inventario General y diario si manejas los productos críticos es lo ideal. Si aun no haces el inventario de productos críticos te sugiero que visites VISUAL CHECK
4 – Obtiene costos reales y actualizados
Un jefe me dijo que los costos es el corazón del restaurante, más adelante haré un Post sobre este tema, mientras tanto solo te puedo decir que para conocer los costos reales de tu operación, el inventario es indispensable. Para esto debes apoyarte con un sistema especializado en costos. Si no lo tienes aun, visita nuestra página de VISUAL FOOD
5 – Demuestras a tu equipo quién tiene el control
Para mi este es el beneficio más importante. No solo controlarás mejor tu restaurante sino también generarás confianza a tu equipo, dándole respuestas oportunas y asegurando un servicio óptimo a tus comensales, con productos de calidad y 100% abastecido en el menú. Esto se llama LIDERAZGO
Bueno ya sabes lo mucho que te aporta el hacer inventarios en tu restaurante. Así que si te sientes motivado, ponte manos a la obra y no dejes de aprovechar la oportunidad de demostrar lo profesional que eres.
Saludos
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